ПРО ТЕСТО ДЛЯ ПЕЛЬМЕНЕЙ .

[terkat]

Не знаю, как у кого, но у меня всегда приготовление теста для пельменей и вареников было в напряг, потому что результат не радовал: тесто в процессе варки постоянно расползалось. И вот недавно приятельница поделилась ссылкой на рецепт заварного теста.

Делала я его уже два раза. Довольна, как слон (с).
Единственное моё НО: я всё-таки добавляю в тесто яйцо (ввожу его в тесто перед добавлением второй половины муки).

ЧИТАЙТЕ, СМОТРИТЕ, ПРОБУЙТЕ.
ВОТ КАК ДЕЛАЕТ ТЕСТО  Кисуля  :

(c) ВОСКРЕСНЫЕ ПЕЛЬМЕШКИ С СЕКРЕТОМ

"Это тесто научила меня делать свекровь", - пишет Кисуля в своем оригинальном рецепте "Пельмешек".

Сначала я им пользовалась в пост, но оно так понравилось мне, что я стала его использовать и для пельменей, и для вареников и всяких жаренных лепёшек с всевозможными начинками. Оно совсем не содержит яиц, очень пластичное, хорошо лепится, но не липкое к поверхности и рукам, не требует подпыления мукой.

Продукты:

кипяток 250 мл

растительное масло 50 г

соль 1/2 ч. л.

мука примерно 400г

Приготовление:

В кипяток влить масло, добавить соль и половину муки.

Размешать миксером насадками для теста. Сначала тесто довольно комковатое, но очень быстро становится однородным и гладким.

Постепенно добавляя муку, замесить довольно крутое, но мягкое тесто. Если тесто получится слишком крутое – не беда, можно положить его в пакет на 30 мин., оно станет более пластичным.

Тесто напоминает мягкий пластилин, хорошо лепится, при этом совершенно не прилипает к столу, скалке и рукам, не требует подпыления мукой. Раскатывается довольно тонко, при растягивании не рвётся.

варятся очень быстро, хорошо сохраняют форму.